Очень полезная тема! Сам подобным интересуюсь, буду очень рад, если господа форумчане распишут всё по полочкам.
Сам могу поделится лишь опытом по пункту "- Тёплые велорейтузы по грудь" - прикупил вот это: http://www.chainreactioncycles.com/Models.aspx?ModelID=31422 В отзывах, правда, пишут, что замок ломается - не знаю, раз 5 выезжал уже в них, проблем нет, несмотря на мои кривые руки 
. Только маломерки они, у меня размер L и, пожалуй, самую малость больше хочется. Ездил до -5, иногда даже жарко немного было. Под них ничего не одевал.